แจกฟรี สูตร "หมูแดดเดียว" อร่อย อย่าบอกใคร
Recipe 1
Ingredient:
1. 1 kg. of pork / beef is the same recipe
2. 1 head garlic
3. 5-6 coriander roots
4. 2 teaspoons pepper
5. 3 tablespoons of white sesame seeds
6. 4 teaspoons of sugar
7. 1.5 tablespoons of Fish sauce
8. 4 tablespoons of oyster sauce
9. 0.5 tablespoons of Maggi sauce
10. 1 tablespoon of Rosdee powder
สูตรที่ 1
ส่วนผสม
1. เนื้อหมู 1 กิโลกรัม / เนื้อก็ใช้สูตรเดียวกัน
2. กระเทียม 1 หัวครึ่ง
3. รากผักชี 5-6 ราก
4. พริกไทย 2 ช้อนชา
5. งาขาว 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาล 4 ช้อนชา
7. น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
8. ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ
9. ซอสแม็กกี้ 0.5 ช้อนโต๊ะ
10. ผงรสดี 1 ช้อนโต๊ะ
Directions:
1. Wash the pork thoroughly. Slide the pork a little thin (about 1 centimeter thick), but not very thin, if they are too thin when exposed to the sun they will dry out too much.
2. Pound the garlic, coriander root, pepper thoroughly. Get the place then bring to marinate the pork then add sugar, fish sauce, oyster sauce, Maggi sauce, Rosdee powder and white sesame.
3. Mix or knead by hand until all ingredients are well mixed. And leave it for about 1 hour. After that, bring the pork to the sun for 3 - 4 hours. Return some pork periodically. (For 2 hours in the sun, the pork on one side will be dry then returned the pork and airing on the other side for another 2 hours).
วิธีทำ
1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด นำเนื้อหมูมาแล่ เป็นชิ้นบางหน่อย (หนาประมาณ 1 เซ็นติเมตร) แต่อย่าบางมาก ถ้าบางมากไป เวลานำไปตากแดดจะแห้งมากเกินไป
2. โขลกกระเทียม รากผักชี พริกไทยให้ละเอียด ได้ที่แล้วนำไปหมักเนื้อหมู จากนั้นเติมน้ำตาล, น้ำปลา, ซอสหอยนางรม, ซอสปรุงรส, ผงปรุงรส และงาขาวลงไป
3. คลุกเคล้าหรือนวดด้วยมือจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี และทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำเนื้อหมูไปตากแดด ประมาณ 3 – 4 ชั่วโมง กลับเนื้อหมูบ้างเป็นระยะ (โดยตากแดดไปสัก 2 ชั่วโมง เนื้อหมูด้านหนึ่งจะแห้ง ก็ทำการกลับเนื้อหมู แล้วตากอีกด้านไปอีก 2 ชั่วโมง)
4. For frying, use palm oil. Pour into the pan and bring to heat. Wait until the oil is hot therefore bring the sun-dried Pork to fry until cooked thoroughly.
5. Arrange pork or sun-fried beef on a plate with fresh vegetables such as cucumber, tomato, crispy kaffir lime leaves or others as you like.
4. สำหรับการทอดให้ใช้น้ำมันปาล์ม เทลงในกระทะและนำไปตั้งไฟ รอจนน้ำมันร้อน จึงนำหมูแดดเดียวลงไปทอดจนสุกทั่ว
5. จัดหมูหรือเนื้อทอดแดดเดียวลงในจาน พร้อมผักสดต่างๆ เช่น แตงกวา, มะเขือเทศ, ใบมะกรูดทอดกรอบ หรืออื่นๆตามชอบ
A trick!
• If the pork is marinated for too long, it will become liquid. Will lose the intensity of the flavor.
• Drying meat is considered important as well. If it well overheat by the sun for too long, when bring to fried the meat will be too tinder. Therefore, if the sun is overwhelm then dry the meat just enough then bring it inside.
เคล็ดลับ
การหมักหมูถ้าหมักไว้นานเกินไปจะเป็นน้ำ จะเสียความเข้มข้นของรสชาติไป
การตากเนื้อถือว่าสำคัญเหมือนกัน ถ้าแดดจัดแดดแรง หากตากนานเกินไป เนื้อหมูจะแห้งเกินไป เวลาทอดแล้วเนื้อจะแข็ง ดังนั้นหากแดดแรง ตากเนื้อหมูแค่พอหมาดๆก็ควรเก็บได้เลย
Recipe 2; Using the oven, without unnecessary sun lights. Crispy layer and softed inside
สูตรที่ 2 สูตรใช้เตาอบไม่ง้อแดด กรอบนอกนุ่มใน
Ingredients
1. Pork (collar) 500 grams
2. 1 Tbsp of minced garlic
3. 2 tablespoons of roasted white sesame seeds
4. 2 tablespoons of granulated sugar
5. 1 / 2 Tsp. ground pepper
6. 2 tablespoons of soy sauce
7. 2 tablespoons oyster sauce
ส่วนผสม
1. เนื้อหมู (สันคอ) 500 กรัม
2. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
3. งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
Directions:
1. The pork is washed and cleaned. Pat dry and slice lengthwise according to the sun-dried pork style.
2. Mix garlic, white sesame, granulated sugar and pepper. Stir well.
3. Add the soy sauce and oyster sauce. Stir all ingredients together well. Starts marinating the pork add the prepared pork and mixes well. (Leave the pork in the refrigerator for 2 hours).
4. When the timer finished, take the pork out of the refrigerator and put it on the grill. Arranged a little apart of each piece.
5. Bring into the oven, turn on the upper to lower heat, fan system at a temperature of 80 degrees celsius, and bake the meat until dry for about 4 hours.
You have to try!
วิธีทำหมูแดดเดียว
1. นำเนื้อหมูมาล้างทำความสะอาด ซับให้แห้งแล้วหั่นยาวตามสไตล์หมูแดดเดียว
2. ผสมกระเทียม งาขาว น้ำตาลทราย และพริกไทย คนให้เข้ากัน
3. ใส่ซีอิ๊วขาวกับน้ำมันหอยลงไป คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี ก็เริ่มหมักหมูกันได้เลย ใส่หมูที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน (พักหมูไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง)
4. พอครบเวลาก็นำหมูออกจากตู้เย็นมาวางเรียงบนตะแกรง เรียงให้ห่างกันเล็กน้อย
5. นำเข้าเตาอบ เปิดไฟบน-ไฟล่างระบบพัดลมที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส อบเนื้อจนแห้งประมาณ 4 ชั่วโมง
Cr.cheechongruay, and cr. picture: haveazeed, gindaiaroiduay, kitty chef.